健康营养研究室成立于2004年，现有教工5名，其中研究员、助理研究员、高级实验师、实验师、师资博士后各1名。
研究室主要从事中医药营养相关的基础与应用研究、新制剂开发等科研工作，并承担《功能食品》、《创新思维与科研训练》、《中医药营养学进展》等课程的教学，负责中医营养实训中心的日常管理、学院实验室的维护等辅助工作。
研究方向聚焦于：1、中药对营养相关代谢性疾病的调控作用及机制研究；2、慢病及亚健康人群中医营养膳食指导方案研究及产品开发；3、中药新药与功能食品的研究与开发。迄今，研究室已主持各级别科研项目50余项，其中国家自然科学基金项目4项、部市级项目15项；入选上海市东方英才（拔尖）、上海市优秀学术带头人等部市级人才计划7人次。以第一（通讯）作者发表学术论文126篇，其中SCI收录48篇，总影响因子206分，SCI总他引2196次，单篇最高影响因子12.5分。获中国授权专利9项，参编十四五规划教材1本，出版慢病营养管理专著13本。研究成果获上海市科技进步二等奖等科技奖励17项，成果转化1项。独立、联合指导硕士研究生54人（以毕业生计），其中，获研究生国家奖学金10人次、上海市优秀毕业生2人次。